小贴士

　　①豆渣放入丸子后，会很香，但是量也不要太多，豆渣与肉馅的比例在1：2就可以，放的太多容易散碎，不易成型。

　　②丸子凉水下锅后不要用勺子动它，直接开火，当确定定型后，在轻轻的用勺子拨动，防止粘锅底。

　　③用自家熬制的鸡汤烩丸子味道更好，如果没有鸡汤，用清水也可以。

　　④在肉馅中，可以适当的加些干淀粉，会使丸子更易成型。

　　食材

　　调料

　　做法

　　1.把香葱，姜片切成碎末，胡萝卜去皮切碎。肉馅中加入黄酒，生抽(5ml)，老抽(2ml)，盐(1克)，葱姜

　　末和鸡蛋搅匀后，再加入清水30ml搅拌直到肉馅上劲儿。

　　2.放入豆渣，胡萝卜碎拌匀，最后加入香油。

　　3.手心抹上薄薄的一层油，取一小团肉馅从虎口部位挤出丸子，来回在手掌心摔几下，使它更好的成团，所有

　　丸子做好后，凉水下锅，大火煮开后，煮至丸子飘起成熟后捞出沥干。

　　4.锅中加入鸡汤，将剩余生抽(10ml)，老抽(3ml)，盐(1克)，糖(2克)放入汤中搅匀。最后放入丸

　　子，用中火煮3分钟后，转大火淋入水淀粉收浓汤汁。