国家食品药品监管局日前就《餐饮服务单位现榨饮料管理办法》发布征求意见稿，规定现榨果汁存放时间不得超过2小时。现榨果汁长时间存放，会滋生细菌。由于不经过加热处理，原料和容器上的细菌会转移到果汁中，繁殖后可能引起果汁劣变、腐败，甚至引发食物中毒。

因此，在家自制果汁最好现榨现喝，喝多少榨多少。榨汁前，一定要把榨汁机和容器清洗干净，最好是高温杀菌，或者用热开水烫一下，榨汁机里尽量不要有生水残留。水果也要彻底洗净, 最好用食盐清洗方式来杀菌。

为了减少空气中的细菌进入，现榨果汁应当加盖，若不加盖，保存时间将会更短。

在储藏中，不同种类的果汁在不同条件下的保存，其维生素C的损失率也不尽相同，可以从20%到100%。一般来说，果汁酸性越大，维生素C能够保存的时间就越长，因为维生素C在酸性条件下最稳定，微生物也不易繁殖。

山楂汁、柑橘汁、葡萄汁等打开之后，可以在冰箱中存放3~5日，而酸度较低的桃汁、梨汁等，最好在开封后2日内喝完。