水是维持人类健康和基本生命活动必需的物质，是一种极为重要的营养素。当前，在世界各国尤其在发达国家，矿泉水巳成为重要饮料之一。其实千百年来，人们就发现长期饮用矿泉水的人身体健康，寿命亦长。其中奥秘仍在探究之中。矿泉多分布在荒山旷野之中，很少在都市附近，古代帝王也是“甘泉难尽得，玉露试一收”。
　　随着科学技术的发展，打深井及灌注技术的应用，矿泉水的开发、利用近十年来，在我国已有了长足的发展。中国地大物博，矿泉水类型齐全，资源十分丰富，全国各地均有分布。矿泉水已遍布大街小巷，进入千家万户，成为广大人民喜爱的饮料。
　　矿泉水
　　矿泉水治病
　　早在汉代张衡《魏书灵征志》中就有温泉浴疗、饮疗“愈疾”的记载。根据所含成分分为十多个品种。因其化学组成不同，饮用矿泉水用于治疗各种疾病疗效也不一样。
　　单纯温泉饮用后可轻度刺激胃肠黏膜，促进胃肠蠕动和分泌，有利于消化。适用于慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、胃肠神经官能症等。泉水有促进新陈代谢和利尿作用，对代谢性疾病有辅助治疗作用。碳酸泉水中的碳酸有促进胃、肠、胰的分泌作用，可增强消化和排泄功能。此外还可促进肾功能，有利尿作用，对磷酸尿更有澄清作用。
　　硫化氡泉水饮用后有降血糖和祛痰作用。弱硫化氡泉水有促进胃液的分泌作用。自古以来人们就对氡泉的饮用很重视，对痛风有显著疗效，对甲状腺机能有抑制作用，故被用来治疗甲尤对肥胖病亦有良好的治疗作用，因氡对内分泌腺，特别是垂体有抑制作用，并可促进胃液分泌、改善肝功能、降低血脂，对内分泌和神经系统功能性疾病都有辅助治疗作用。一般认为，高浓度氡泉治疗效果明显。